«Gommer Cholera»

Le feuilleté salé est préparé avec ce que le jardin familial produit. Le nom remonte probablement à une époque marquée par l'épidémie du choléra quand l'échange et le commerce d'aliments était interdit. Pour le plat il faut de la farine, des oignons ou des poireaux, des pommes, des pommes de terre et du fromage.

RECETTE

Ingrédients pâte
325 g    farine
150 g    beurre
1 CC sel
8 - 9 CS eau
Ingrédients farce
300 g poireau
1 oignon
beurre
500 g pommes de terre
sel & poivre
300 g fromage
450 g pommes
1 oeuf

Préparation

  • Pour la pâte, placez la farine dans un bol, ajoutez le beurre et le sel coupé en morceaux et râpez, ajoutez l'eau et mélangez à une pâte, mettez dans un endroit frais pendant 30 minutes.
  • Couper les poireaux et l'oignons en rondelles et les faire revenir dans le beurre chaud pendant environ 10 minutes.
  • Cuire les pommes de terre dans l'eau jusqu' à ce qu'elles soient al dente, les peler, les couper en tranches et les ajouter aux poireaux.
  • Couper le fromage en tranches
  • Eplucher les pommes, les couper en quatre, enlever le cœur et les trancher également.
  • Abaisser la moitié de la pâte et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Étaler les pommes de terre, le fromage et les pommes sur la pâte en couches superposées, en laissant un bord sur la pâte et en y déposant un peu d'œuf battu.
  • Abaisser le reste de la pâte, recouvrir la farce, bien presser le bord de la pâte, enduire le couvercle d'œuf et piquer plusieurs fois à la fourchette
  • Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 50 minutes

Source: Livre de cuisine "Oberwalliser Bäuerinnen kochen" 

SERVI DANS LES ÉTABLISSEMENTS SUIVANTS

  • Hotel-Restaurant Furka, Oberwald *
  • Restaurant / Pizzeria Al Ponte, Oberwald *
  • Gasthaus Grimsel, Obergesteln (jeweils am Donnerstag und *)
  • Golf-Restaurant Source du Rhone, Obergesteln
  • Hotel- Restaurant Walser, Ulrichen
  • Hotel-Restaurant Croix d'Or et Poste, Münster
  • Hotel-Restaurant Landhaus, Müsnter
  • Hotel-Restaurant Joopi, Reckingen
  • Hotel-Restaurant Tenne, Gluringen
  • Pension Drei Tannen, Niederwald *

* sur demande

AUTRES POSSIBILITÉS DE DÉGUSTATION

Maya

Maya's 5, Obergesteln

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